Chablis Grand Cru Les Clos AC 2021

Domaine Billaud-Simon

Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Clos AC 2021

Der Chablis Grand Cru Les Clos von Domaine Billaud-Simon stammt aus der prestigeträchtigsten Grand-Cru-Lage im Chablis und macht die besondere Strahlkraft des Terroirs auf eindrucksvolle Weise erlebbar. Aus einer kleinen Parzelle von nur 0,37 Hektar stammend, vereint er reife Aromen von Pfirsich und dezenten tropischen Früchten mit feiner Würze und Honig. Dahinter schimmern Nuancen von Zitruszeste, eingebettet in eine ausgeprägt mineralische Grundstruktur.

Am Gaumen entfaltet sich ein vollmundiger, großzügiger Charakter, der mit seiner lebhaften Säure in perfekter Balance steht. Die Textur ist dicht und gehaltvoll, ohne dabei an Eleganz einzubüßen. Im Finale hinterlässt eine markante salzige Note bleibenden Eindruck und unterstreicht die Herkunft von den Kimmeridge-Kalkböden, die das Terroir so unverwechselbar prägen.

Der Ausbau über rund 14 Monate im Edelstahltank bewahrt die reine Frucht und die kristalline Mineralität, während ein minimaler Holzkontakt zusätzliche Tiefe verleiht. Die Trauben werden von Hand bei optimaler Reife gelesen, die Erträge fielen frostbedingt besonders gering aus. Das Ergebnis ist ein konzentrierter, terroirgeprägter Chablis von seltener Intensität und bemerkenswerter Länge.